No dia 05/04 tive a oportunidade de experimentar mais uma
cerveja caseira criada pelo meu amigo e conterrâneo Thomás Fabris, desta vez
foi uma cerveja do estilo Porter, aliás um dos estilos que mais gosto.
O estilo de cerveja Porter tem como características a sua
coloração escura (da cor preta) e possui marcantes aromas e sabores de café e
malte torrado, dando um amargor diferenciado para essa bebida.
A cerveja Porter criada pelo homebrewer Thomás foi feita somente com maltes de cevada, lúpulos,
água e levedura, ou seja, uma cerveja de acordo com a Lei de Pureza Alemã, que
por conta disso não levou adjunto algum para auxiliar no sabor de café.
A utilização de grãos de malte de cevada com alta torrefação
garantiu a essa cerveja um agradável aroma de café, aroma esse bem sutil,
lembrando um típico cafezinho passado. Em relação ao gosto, como poderia se
esperar, destacou-se, também, o sabor marcante do café, misturado com um leve
toque de amargor do lúpulo Magnum. Sabor esse que permanece na boca por um
longo período.
Em relação à espuma, basta olhar para a foto para ver que a
mesma ficou com a cremosidade esperada para o estilo, com coloração marrom
claro e de duração prolongada.
Realmente outra grande cerveja que pude provar. Como disse
no início da postagem sou fã desse estilo de cerveja, por isso já tomei várias
cervejas Porter e posso dizer que esta cerveja, do meu amigo Thomás, nada perde
em relação as várias Porters que já tive a oportunidade de apreciar.
Aliás não sou o único a parabeniza-lo por essa cerveja, outra
pessoa assim o fez (e olha que esse sim entende de cerveja e é expert no assunto), me refiro ao Mestre
Cervejeiro Miguel A. Negretto (profissional de renome com passagem por várias
grandes cervejarias entre elas: Serramalte e Schincariol, atualmente com sua própria
cervejaria artesanal a 3 Mestres), o qual simplesmente disse: “Está ótima para
o tipo”, parabenizando o cervejeiro artesanal Thomás Fabris (e precisa mais???).
Na ocasião que experimentei essa cerveja Porter aproveitei
para harmoniza-la com um belo pedaço de granito (para quem não conhece olha a
foto... é um pedaço da ponta de peito do gado) .... e já digo aos desavisados
... não é gordura ... é granito!!!
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| Harmonização com granito |
Isso
não é invenção minha... vários sommeliers
de cerveja indicam a harmonização de cerveja estilo Porter com carnes
vermelhas. Outra dica é harmoniza-la com sobremesas a base de chocolate ou
café.
