Beba com responsabilidade e se beber não dirija.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

67.- RESULTADO DA 3ª BRASSAGEM


Amigos leitores do Blog Cervejas Especiais estou em débito com vocês, eis que prometi que iria postar o resultado da minha 3ª Brassagem, na qual produzi uma cerveja do estilo Bock (para ler o post da brassagem clique aqui).



 Bem!!! Após alguns meses venho cumprir minha promessa, porém de antemão já peço desculpas pelo tipo de copo utilizado na degustação da Bock, sei que ele não é do estilo adequado, mas não iria ser por falta de copo que iria deixar de experimentá-la.

Mas vamos ao que interessa....


Iniciei a produção dessa Bock no início do mês de maio, engarrafei ela em junho e acabei com a produção em julho J !!! Os 21 litros envasados não deram nem “pro cheiro”.

A Bock ficou com uma cor rubi muito bonita e totalmente dentro dos padrões do estilo, mas o que me surpreendeu nessa cerveja foi a cremosidade da espuma, conforme pode ser conferido na foto a baixo. A espuma apresentou cor bege claro.

Coloração rubi

Cremosidade da espuma

Em relação ao aroma posso dizer que a Bock destacou, de forma leve, um aroma adocicado do malte melano (algo semelhante a caramelo). Ficou com média para fraca carbonatação e com corpo médio, mas o surpreendente foi o amargor, ou seja, o lúpulo Magnum se destacou, o que na verdade afasta esta cerveja um pouco do estilo desejado (tendo em vista que nas cervejas bock deveria prevalecer o sabor maltado). Na verdade o retrogosto dessa cerveja destacava o amargor do lúpulo, mas ao meu ver ficou uma combinação bem interessante, afastando o excessivo sabor adocicado apresentado por algumas bocks.


Outro dado importante dessa cerveja é que ela ficou bem alcoólica, atingindo 7,1%  de teor alcoólico. Em resumo ficou uma típica cerveja de inverno.


66.- BADEN BADEN CELEBRATION (Inverno 2012)


Cerveja: BADEN BADEN CELEBRATION
Cervejaria: Baden Baden (Grupo Schincariol)
Estilo: Double Bock
Teor Alcoólico: 8,2%
Local de origem: Campos do Jordão/SP, Brasil.
Degustada: 28/06/2012


Estimados amigos leitores do Blog Cervejas Especiais, após alguns meses sem matérias novas, retorno hoje falando sobre uma bela cerveja nacional produzida em Campos do Jordão/SP, estou falando da BADEN BADEN CELEBRATION INVERNO 2012.

A CELEBRATION é uma cerveja sazonal, ou seja, produzida somente em determinadas épocas do ano, sendo elaborada pela cervejaria Baden Baden pertencente, desde 2007, ao Grupo Schincariol.

A CELEBRATION é produzida todos os anos para ser comercializada durante o inverno, por isso, a Baden Baden escolheu o estilo Double Bock, ou seja, uma versão mais maltosa, forte e alcoólica do que a Bock.


Tive a oportunidade de experimentar a versão Inverno 2012 da CELEBRATION e a mesma revelou um intenso aroma de caramelo e praticamente nenhum toque aromático de lúpulo. No que tange a colora coloração a CELEBRATION  mostra sua cor castanha escura (quase preta), com uma bela e duradoura espuma de cor marrom clara. Dita espuma perdurou até o último gole, fato interessante, eis que está cerveja apresenta um elevado teor alcoólico (8,2%).


Com relação ao sabor podemos diz que a CELEBRATION possui um corpo intenso, bem maltado, e pequeno amargor. O sabor que se destaca na boca é o do adocicado do malte, lembrando um pouco de caramelo, nozes e frutas secas (ameixa). Um fato que chama a atenção nesta cerveja é baixa “agressão” que o álcool provoca na boca, ou seja, mesmo sendo uma bebida de considerável teor alcoólico ela não repassa tanto a sensação de calor à boca que geralmente deveria ocorrer. Da mesma forma, no retrogosto percebe-se outro fator curioso, eis que permanece um leve gosto de malte torrado, confundindo-se um pouco com café.

Copo Tulipa

Copos ideais para degustar a CELEBRATION: tulipa (utilizado na ocasião), conhaque ou caldereta
Copo Caldereta
Copo Conhaque


 Fontes de Pesquisa: