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terça-feira, 19 de maio de 2015

77.- LIEFMANS CUVÉE-BRUT

Cerveja: LIEFMANS CUVÉE-BRUT
Cervejaria: Brouwerij Liefmans
Estilo: Fruit Lambic
Teor Alcoólico: 6%
Local de origem: Bélgica.
Degustada: 24/04/2015

   
A apresentação da Liefmans Cuvée-Brut já dá a dica do tipo de cerveja que vamos nos deparar, uma cerveja diferente, peculiar. Garrafa rolhada envolta em papel vermelho estampando o seu rótulo.

A cerveja base utilizada na sua produção é a Liefmans Oud Bruin. O mosto é colocado em fermentadores abertos onde se adiciona levedura e deixa fermentar por 7 dias, nesse período algumas leveduras selvagens também se propagam no mosto, dando um sabor azedo (avinagrado) típico desta cerveja. Para amenizar tal azedume adiciona-se cerejas inteiras que permanece por 12 meses refermentando nessa cerveja. Após essa fase a cervejaria realiza um blend de cervejas mais antigas (Liefmans Oud Bruin e Goudenband) que dá o característico e complexo sabor a Liefmans Cuvée-Brut.

Assim esta cerveja Lambic se apresenta com sabor maltado e adocicado, com notas de cereja e o final salgado e levemente azedo (lembrando de longe o sabor de vinho tinto). No aroma não poderia ser diferente, notas de cereja levemente “vinoso”.

A coloração apresenta um vermelho puxando para um bordo, com leve perlage (pequenas bolhas que correm pela parede do copo). A espuma tem coloração rosa claro, duradoura. Cerveja com média para alta carbonatação.


Copo sugerido para apreciar esta cerveja: Flauta ou taça.